口水雞
主料:雞腿肉2塊、黃瓜半根
輔料:雞肉鮮香粉、大蔥一段、姜一小塊、料酒少許、辣椒面2勺、花椒面半勺、糖少許、蒜2瓣、鹽、香醋1勺、醬油2勺、味精少許、雞湯3大勺、食用油100g、碎花生、蔥花
做法:
1、選用的雞腿上部分,去骨。
2、雞肉入冷水鍋,加入大蔥和姜片,少許料酒煮熟,撇去血沫,開鍋后5分鐘關火再燜5分鐘,撈出,用涼水沖洗使雞皮快速降溫,煮雞肉的湯留下備用。
3、姜蒜搗茸,加入辣椒面,鹽,糖,小鍋燒熱油,關火涼至8成熱,用勺子逐漸加入辣椒碗,邊加邊攪拌,再加入花椒粉,味精,生抽和香醋,雞肉鮮香粉,最后加入3大勺雞湯。
4、黃瓜去皮,切薄片放入碗底,切好雞肉放在上面,調料汁攪拌均勻倒入碗中,料汁以即將沒過雞肉為好。
5、最后撒上碎花生和蔥花。